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高蛋白食物不僅有肉

蛋白質是人體必需的營養素之一，是生命的物質基礎，是有機大分子，是細胞的基本有機成分，是生命活動的主要提供者。老年人、瘦人、運動量較大的人群建議補充一些蛋白質。說到蛋白質補充劑，許多人只想到肉類，這使得那些不喜歡肉類或害怕脂肪的人對高蛋白飲食更加抵觸。經濟日報-中國經濟網建議，除了肉類，還有許多其他高蛋白食品的選擇。雞蛋...

Sep 15,2023 | SAMMY

高蛋白食物不僅有肉

雞蛋:在許多美味的菜肴中，雞蛋作為一種重要的配料從來都不會缺席。一個雞蛋大約含有6-7克蛋白質。雞蛋中含有的蛋白質主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有人體必需的8種氨基酸。比例非常適合人體生理需求，容易被人體吸收。利用率高達98%，營養價值很高。有些人會用熬雞精來補充營養。

堅果：油脂類堅果含蛋白質在12%—22%之間，是植物進行蛋白的補充數據來源。瓜子類含蛋白質高，西瓜子和南瓜子理論含量在30%以上，以栗子含蛋白質水平最低，約4%—5%。堅果中，身為我國豆類的花生研究蛋白質技術含量為24-36%，並且設計不含中國膽固醇和反式影響脂肪酸，富含多種微量有機營養素，植物動物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，是乳、肉食物的優秀文化替代品。

豆腐: 豆腐蛋白質。每100克堅實的豆腐，含有15.7克蛋白質，69.8% 的水，8.6克脂肪，4.3克碳水化合物和0.1克纖維。豆腐是一種補氣、清熱潤燥、刺激體液、解渴、清腸胃、促進牙齒和骨骼生長發育的保健食品。

牛奶蛋白質:牛奶中有兩種蛋白質——乳清蛋白和酪蛋白，都含有“八大金剛”，消化率高達98%，消化速度比肉、蛋、魚、穀物提供的都快。優質蛋白也叫完全蛋白。這類蛋白質中氨基酸利用率高，各種氨基酸的比例符合人體蛋白質氨基酸比例，容易被人體吸收利用。牛奶中的蛋白質也屬於優質蛋白質。